“輕食”成消費(fèi)新寵,你吃對(duì)了嗎?
據(jù)資料記載,“輕食”是起源于17世紀(jì)歐洲英國(guó)貴族的下午茶,當(dāng)時(shí)英國(guó)貴族的晚餐一般時(shí)間很晚,所以下午的時(shí)候一些女貴族就安排廚師制作一些小點(diǎn)心就著紅茶食用,即可以安撫饑餓的胃,還可以和閨蜜們聊聊天。
經(jīng)歷幾百年的發(fā)展,“輕食”被重新定義了。
輕食主義
現(xiàn)代“輕食”更多的是指低能量、低脂肪、高纖維、制作簡(jiǎn)單、原汁原味、健康營(yíng)養(yǎng)的食物。其烹調(diào)方法也是有講究的,即多采用生食、蒸、焯、烤等方法,避免油煎、油炸和爆炒,更好地保持其中的健康成分,減少了其中的脂肪含量。所以“輕食主義”倡導(dǎo)簡(jiǎn)單、適量、均衡、健康的飲食理念。
誤區(qū)
誤解一:輕食是節(jié)食,把輕食和減肥餐混為一談。
誤解二:輕食就是不吃肉,不吃主食,只吃蔬菜和水果,和素食主義完全等同。
這兩種誤理解使得高居榜首的輕食非沙拉莫屬!
沙拉將幾種蔬菜或水果用沙拉醬攪拌直接生食,被很多人形容為“吃草”。但實(shí)際上,輕食≠節(jié)食≠吃草。
沙拉是輕食的一種重要呈現(xiàn)方式,但輕食不一定是沙拉。低脂肪高蛋白的肉類(lèi)可以是輕食;五谷雜糧飯可以是輕食;簡(jiǎn)單的干果、酸奶、水果等零食都可以算是輕食,等等。因此,所有符合均衡、自然、健康理念的產(chǎn)品其實(shí)都屬于輕食。
“輕食”不是指某種食物或某類(lèi)食物,而是一種營(yíng)養(yǎng)均衡的飲食風(fēng)格或飲食習(xí)慣,從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度來(lái)說(shuō),任何滿足健康膳食的食譜理應(yīng)都可歸為輕食范疇。
輕食理念
《中國(guó)居民膳食指南》(2016)基本原則就是輕食最好的指導(dǎo)原則。
食物多樣,谷類(lèi)為主,粗細(xì)搭配;多吃蔬菜水果和薯類(lèi),強(qiáng)調(diào)每日飲食富含膳食纖維。
每天吃奶類(lèi)、大豆或其制品;常吃適量的魚(yú)、禽、蛋和瘦肉,強(qiáng)調(diào)每日食入優(yōu)質(zhì)蛋白。
減少烹調(diào)油用量,吃清淡少鹽膳食,強(qiáng)調(diào)低糖、低脂、低鹽,烹飪方式追求原汁原味和健康,油煎、油炸之類(lèi)要少。
食不過(guò)量。三餐分配要合理,零食要適當(dāng),強(qiáng)調(diào)在無(wú)負(fù)擔(dān),無(wú)壓力,身心放松下去享受食物。
新鮮衛(wèi)生的食物。
輕食適合大部分人群,尤其適合三高、糖尿病、癌癥等疾病的患者,以及健身人群,但如果營(yíng)養(yǎng)不良或者腸胃功能弱,可以適當(dāng)降低膳食纖維的占比。需提醒一點(diǎn):輕食僅是負(fù)擔(dān)低,壓力小的去享受食物,而要保持健康,除了合理膳食外,運(yùn)動(dòng)也是必不可少的哦。
(來(lái)源:中國(guó)疾控中心營(yíng)養(yǎng)與健康所)