合江縣舉辦地標(biāo)菜烹飪大賽，展生態(tài)食材，品合江味道
7月28日上午，合江縣地標(biāo)菜烹飪技能競(jìng)賽在江語(yǔ)興酒店舉辦，縣委常委、縣委辦主任、縣總工會(huì)主席鄭盛文，瀘州市商務(wù)和會(huì)展局副局長(zhǎng)曾萍，縣人大常委會(huì)副主任李泓清，縣政協(xié)副主席張發(fā)遠(yuǎn)出席活動(dòng)。
通過(guò)自主報(bào)名、餐飲協(xié)會(huì)甄選等方式，本次活動(dòng)推選出21名優(yōu)質(zhì)大廚參加比賽，活動(dòng)吸引了大批觀眾前來(lái)品鑒。
本次競(jìng)賽以“展合江食材，品地標(biāo)味道”為主題。參賽選手分別制作兩道菜品，一個(gè)地標(biāo)創(chuàng)新菜，一個(gè)合江名菜。所謂地標(biāo)創(chuàng)新菜就是能代表合江地方飲食風(fēng)味特色和飲食文化習(xí)俗，且菜名里帶有地名或人名，并具有廣泛地域知名度和行業(yè)影響力的代表性原創(chuàng)地方菜品。而合江名菜則需從酸菜黃臘丁湯、合江小煎雞、妃子笑滑肉湯、堯壩紅湯羊肉、大橋火燒鱔魚(yú)、合江烤魚(yú)六個(gè)菜品中任選一個(gè)制作。
追求綠色生態(tài)是廚師們的重要選擇，在這次競(jìng)賽中，作為地標(biāo)產(chǎn)品，時(shí)下最火紅的合江荔枝成為了廚師們手邊最常用的食材。做出的每一道菜都有比平常更為深刻的寓意，展示著廚師們對(duì)菜品原料的獨(dú)到的見(jiàn)解。
瀘州市餐飲協(xié)會(huì)、烹飪協(xié)會(huì)專(zhuān)家組組長(zhǎng)熊朝輝說(shuō)：“合江地標(biāo)菜的評(píng)選活動(dòng)搞的很好，很有特色。用合江荔枝制作荔枝宴，把荔枝做為食材運(yùn)用到美食佳肴里，展示了合江飲食的技藝，每個(gè)菜都很有特色、很有格局、很有新意?！?/p>
本次競(jìng)賽還開(kāi)展了高峰講座，成都百年神廚董事長(zhǎng)王加強(qiáng)就《賽道重啟，“疫”鳴驚人》發(fā)表主題演講，分享了疫情期間美食行業(yè)的自救與再造；四川省烹飪協(xié)會(huì)會(huì)員部主任周寧以《未來(lái)餐營(yíng)業(yè)發(fā)展趨勢(shì)分析》與現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行交流互動(dòng)，為美食行業(yè)下一步的發(fā)展提供新思路。
據(jù)了解，本次競(jìng)賽共設(shè)置了地標(biāo)菜技能創(chuàng)新獎(jiǎng)、合江名菜獎(jiǎng)以及最具推廣價(jià)值獎(jiǎng)三個(gè)獎(jiǎng)項(xiàng)。大賽的舉辦，讓更多的合江美食、創(chuàng)新菜品呈現(xiàn)在了人們眼前，讓更多人了解了制作美食的傳統(tǒng)技藝以及其背后所蘊(yùn)含的合江傳統(tǒng)文化，對(duì)于提升合江美食榮譽(yù)度和人們對(duì)合江美食認(rèn)同感都意義非凡。
王易 陳子寒 杜明珉
