民以食為天，中華民族向來就有勤儉節(jié)約的美德，一粥一飯，當(dāng)思來之不易。而機(jī)關(guān)食堂文明節(jié)儉用餐做得怎么樣，對(duì)全社會(huì)形成節(jié)儉用餐之風(fēng)十分重要。目前我市機(jī)關(guān)單位食堂是否存在浪費(fèi)現(xiàn)象?近日，記者進(jìn)行了走訪調(diào)查。

中午12點(diǎn)，記者來到龍馬潭區(qū)政府機(jī)關(guān)食堂時(shí)，前來就餐的職工絡(luò)繹不絕。龍馬潭區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理辦公室副主任廖勇告訴記者，該機(jī)關(guān)食堂有三個(gè)食堂，承擔(dān)了共80余個(gè)黨政機(jī)關(guān)和企業(yè)單位就餐，午餐最高峰約有1300人同時(shí)就餐。為進(jìn)一步優(yōu)化職工食堂，推行公勺公筷、避免鋪張浪費(fèi)，龍馬潭區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理辦公室創(chuàng)新形式，多舉措推進(jìn)“文明餐桌”行動(dòng)。

　職工實(shí)行”分餐制“ 厲行光盤行動(dòng)

記者看到食堂的墻上、餐桌上等顯要位置，都張貼著主題為“光盤行動(dòng)”、”珍惜糧食“等字樣的宣傳標(biāo)語，大屏幕循環(huán)播放“杜絕浪費(fèi)”的宣傳視頻，食堂明示菜品種類，合理搭配菜品，引導(dǎo)就餐人員“吃多少，取多少，避免浪費(fèi)”。

記者注意到，職工午餐有兩葷兩素，領(lǐng)到餐盤后，職工前往取菜區(qū)，拿多拿少由自己選擇。半小時(shí)后，一些用完餐的職工將吃完的餐盤統(tǒng)一放置到餐具回收處。記者觀察到，大家基本都是空盤，很少看到?jīng)]吃完的飯菜。“我們浪費(fèi)現(xiàn)象之所以這么少，一是此前我們發(fā)倡議書通知到了各單位，各單位通知到人，倡議大家從我做起、拒絕剩餐；二是食堂內(nèi)安裝有監(jiān)控，現(xiàn)場(chǎng)我們也有巡查員進(jìn)行實(shí)時(shí)督導(dǎo)，若職工有浪費(fèi)現(xiàn)象，我們會(huì)將情況反饋到單位，并且紀(jì)委監(jiān)督進(jìn)行通報(bào)批評(píng)，形成強(qiáng)大的輿論監(jiān)督力量”，龍馬潭區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理辦公室副主任廖勇介紹。

此外，機(jī)關(guān)食堂對(duì)職工就餐不提供一次性打包盒和筷子，只能在食堂就餐。推行這一舉措，也是從環(huán)保角度來考慮，減少塑料制品的使用。

接待來訪群眾 推行“N-2“點(diǎn)餐模式

據(jù)了解，龍馬潭區(qū)政府機(jī)關(guān)食堂也是公務(wù)接待的重點(diǎn)餐飲單位，為制止餐飲浪費(fèi)，該機(jī)關(guān)單位積極響應(yīng)八月份瀘州市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)發(fā)出的《制止餐飲浪費(fèi)行為倡議書》。在接待公務(wù)賓客時(shí)，會(huì)在桌席上擺放兩種不同顏色的筷子——一雙用于公筷夾菜，一雙用于進(jìn)餐使用，施行公筷公勺，這也是從源頭上預(yù)防病毒細(xì)菌的交叉感染的關(guān)鍵舉措。

此外，還踐行了最新的”N-1“點(diǎn)餐模式。 ”N-1“點(diǎn)餐模式即十位進(jìn)餐客人只上9個(gè)人的菜，不夠再增加菜品。而龍馬潭區(qū)政府機(jī)關(guān)食堂總結(jié)多年的經(jīng)驗(yàn)，大膽施行的是”N-2“ 的點(diǎn)餐模式，十個(gè)人上8個(gè)菜，隨餐服務(wù)員隨時(shí)注意顧客用餐情況，若菜品不夠及時(shí)增加。機(jī)關(guān)食堂踐行該模式后，每日的潲水量減少從前至少一半的量。

　推動(dòng)綠色廚房創(chuàng)建

龍馬潭區(qū)政府機(jī)關(guān)食堂注重室內(nèi)環(huán)境，積極打造“綠色廚房”。綠色，不僅僅是指廚房環(huán)境的干凈明亮，做出的飯菜干凈，還包括要提高水、電、煤、氣使用效率，減少廚余垃圾。一方面，龍馬潭區(qū)機(jī)關(guān)事務(wù)管理辦公室對(duì)食堂食品采購進(jìn)行統(tǒng)一管理，每天做好定量統(tǒng)計(jì)分析，確定合理的采購量，集中采買食材，節(jié)約成本；另一方面，督促加強(qiáng)要廚師隊(duì)伍建設(shè)，在保證菜品質(zhì)量前提下，積極選用蔬菜的邊角余料進(jìn)行多菜品創(chuàng)新，物盡其用。

積極推廣分餐制，規(guī)范自助取餐用餐，合理調(diào)整菜品和數(shù)量，廚房物盡其用等……機(jī)關(guān)單位食堂將“厲行節(jié)約”、“公勺公筷”走在前，為全社會(huì)形成節(jié)儉用餐之風(fēng)做好榜樣。我們都行動(dòng)起來，讓安全、健康、文明的用餐方式惠及每個(gè)家庭、每位居民。

記者：汪恒怡

文章關(guān)鍵字： 機(jī)關(guān) 食堂 菜品 龍馬潭區(qū) 就餐 編輯：李玉蘭