国产精品一级AV片免费看,69av在线观看,av免费网站,人人妻人人操

<dfn id="gxeff"><source id="gxeff"></source></dfn>

    1. <i id="gxeff"><th id="gxeff"></th></i>
    2. <video id="gxeff"></video>
      <i id="gxeff"></i>
      大聽網(wǎng)   > 正文

      網(wǎng)絡(luò)中國節(jié)·春節(jié) | 臘月千家迎春忙 最是瀘州黃粑香

      發(fā)布時間:2021-02-02 17:44:59 稿件來源: 大聽網(wǎng)

      黃粑是川南地區(qū)特有的美食,深受當(dāng)?shù)厝罕姷南矏邸T跒o州市納溪區(qū),更是有著“過年吃黃粑”的傳統(tǒng)節(jié)日習(xí)俗,至今已流傳百年。

      春節(jié),這個屬于家庭的節(jié)日里,瀘州市納溪區(qū)趙學(xué)珍的家中正一派忙碌。泡糯米、切紅糖、備蒸籠、炒芝麻......年過花甲的趙學(xué)珍正熟練地準(zhǔn)備著這一道已經(jīng)做了幾十個年頭,做法早已了然于胸的黃粑。



      黃粑,主要采用糯米與紅糖等原料蒸制而成,雖然川內(nèi)多地均有,但各地做法卻不盡相同。瀘州黃粑色澤金黃、香氣濃郁、味甜糍和。獨到之處卻在于其包料的選擇。良姜葉是當(dāng)?shù)靥赜械囊环N植物,其香味獨特,葉中所含的芳香油在蒸汽的催動下滲入糯米中,是瀘州黃粑獨特風(fēng)味的“秘訣”。





      將紅糖和入糯米后,加入炒熟的芝麻,翻拌間,誘人的甜香飄出,引得小孩兒垂涎三尺,忍不住先大快朵頤。大家圍坐桌前,參與到這項家庭活動中。將已磨細(xì)瀝干的糯米粉與米粉掰碎后加入,仔細(xì)翻拌均勻,用力揉捻至不留干粉。待揉到面團(tuán)軟硬適中后,將其倒出,拍打按壓成均勻厚薄的矩形狀,再進(jìn)行計量切塊,盡量確保其大小均勻,形態(tài)方正。將黃粑團(tuán)用良姜葉仔細(xì)包捆,滿園盡是馥郁糧香,大家歡聲笑語,閑話家常,字里話間彌漫著迎春節(jié)的喜悅。



      趙學(xué)珍孫子唐劍鋒告訴記者,每年過年前奶奶都會包黃粑,在他們家這個傳統(tǒng)已經(jīng)存在了幾十年了,算是過年的一種儀式感,這就是屬于他們家的年味,記憶中過年的味道。



      在納溪,每到春節(jié)前夕,家家戶戶都要淘米磨面、洗葉備籠蒸制黃粑,迎新春賀新年。黃粑作為蜀南的特產(chǎn)與年貨,不僅味美,更益于保藏,也是年節(jié)時犒勞家人、饋贈親友佳品。冷卻儲存后的黃粑,可直接上籠蒸熟食用,或切片后煎至兩面金黃,也可加入醪糟煮湯,不同的做法造就不同的風(fēng)味。在趙學(xué)珍家,每到新年前,都會做好足量黃粑儲存起來,從臘月一直吃到來年。



      趙學(xué)珍說:“端午煮粽子,中秋吃糍粑,過年包黃粑,這就是以前我媽媽傳承給我的,從小到大,年年都做,小時候我的媽媽給我們做,后來我學(xué)到了,就教下一輩做?!?/p>

      舊時的年味,到現(xiàn)在成為了平時間普遍都能吃到的美味,但總覺得,存有家人手心溫度的美食才是讓人惦記的家鄉(xiāng)味。

      唐永春


      文章關(guān)鍵字: 過年 黃粑 糯米 趙學(xué)珍 紅糖 編輯:周琪


      返回頂部