緊急提醒!這種顏色的粽子千萬不要買
端午節(jié)之際,粽子又登上餐桌了,小編提醒大家,購買粽子要留心,外觀美觀、葉綠個大不一定是安全的!
正常粽葉是發(fā)暗發(fā)黃的
粽子葉的采摘季節(jié)通常在每年的7-10月份,在當年端午節(jié)之后。也就是說,當年包粽子用的都是上一年產(chǎn)的粽子葉。由于受地域、保存、運輸?shù)拳h(huán)節(jié)影響,迄今尚無辦法保證粽子葉的顏色長期不變。所以,正常粽葉的顏色就是發(fā)暗發(fā)黃的。
“返青”粽葉危害大
部分粽葉經(jīng)營者為了能在市場競爭中謀得更大利益,采用化學手段——在浸泡粽葉時加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅,讓已失去綠色的原色粽葉重新返青,這種粽葉被稱為“返青粽葉”。其實,這是銅元素附著在粽葉上造成的。銅的攝入量過大或者長期積累,會使大量銅元素積蓄于肝臟,引起銅中毒。一旦發(fā)病就有可能致癌、致畸,甚至危及生命。
那么如果分辨“返青”粽子呢?
原色粽葉包制的粽子煮熟后會散發(fā)出粽葉清香,而“返青”粽子煮熟后非但粽香味不濃,反而有淡淡的硫磺味。
購買小貼士:
購買粽子時應選暗黃色老粽子葉的粽子。粽子繩應選用線繩,不要選擇尼龍繩,尼龍繩會在蒸煮時產(chǎn)生有害物質(zhì)。此外,在大型商店購買粽子,對于質(zhì)量有一定的保障。
怎么吃才是健康的?
粽子主要原料是糯米。糯米中含有維生素B1、維生素B2、煙酸和磷、鐵等多種礦物質(zhì)元素,是一種溫和的滋補品。但由于其中所含淀粉為支鏈淀粉,在腸胃中難以消化水解,不容易被人體吸收。
因此,消化道功能不好的人,如患有消化性潰瘍、膽囊炎和膽石癥、胰腺炎的患者,不適宜吃粽子。另外,糯米是高升糖指數(shù)食物,糖尿病患者也不宜多吃。
如何才能既放心品嘗美食,又不會因為吃的不得法,產(chǎn)生健康問題?
“十院科普官”,上海市第十人民醫(yī)院臨床營養(yǎng)科公衛(wèi)醫(yī)師、營養(yǎng)師楊寧給出了幾點小建議:
務必先加熱后食用。粽子的主要成分是糯米,其吸水性和膨脹性小,難于消化。如果冷食粽子,很容易引起飽滯不消化。另外,食用冷粽子后血糖上升速度很快,很容易引起血糖升高。
合理搭配蔬菜、水果或茶水。可以搭配馬蘭頭、山楂茶、綠茶等食物和粽子一起吃,這樣可以加快粽子的消化和營養(yǎng)的吸收。
不可以將粽子當作早餐或夜宵食用。盡量在兩餐之間適量食用粽子。晨間、睡前,胃腸蠕動要比白天慢得多。如果在這個時段食用粽子,更容易引起積滯,刺激胃酸分泌,出現(xiàn)消化道疾病。
凡吃控量。食用粽子切記適可而止莫貪嘴。即使是身強體健的人,每次吃粽子一個即可,每天食用不超過2個。