近日，省級“天府名菜”名單正式出爐，瀘州有“瀘州酒香排骨”“瀘州白馬雞湯”“古藺麻辣雞”“瀘州敘永豆湯面”“瀘縣頭碗”共5道菜上榜。

今年3月，由四川省商務(wù)廳牽頭的2021“味美四川”省級“天府名菜”評選活動(dòng)正式啟動(dòng)。在8個(gè)月時(shí)間里，全省21市（州）212道菜參評，全網(wǎng)有450萬人次熱情參與。

瀘州酒香排骨

瀘州酒香排骨以精選豬精排或豬尾椎骨作為主料，調(diào)配香料、鹽、再加大量的高度白酒，使排骨入味。菜品色澤紅潤、微麻回甜、酒香味濃。

古藺麻辣雞

古藺麻辣雞，雞肉肉質(zhì)細(xì)嫩，皮脆脫骨，蘸水麻辣醇厚，曾于2014年在央視《舌尖上的中國2》中亮相。

瀘州白馬雞湯

白馬雞湯選用散養(yǎng)“林下雞”，用山泉水燉制而成，雞湯清亮鮮甜，雞肉醇香可口。

瀘州敘永豆湯面

豆湯面以面條、豬肉、豌豆、大骨湯、姜蔥及其他調(diào)料為原材料，用傳統(tǒng)方法加工制成面條，并熬制豌豆湯調(diào)味，味道鮮美，利湯爽口。

瀘縣頭碗

瀘縣頭碗選用豬肉及豬的上等內(nèi)臟為主料，運(yùn)用煮、炸、蒸的烹飪技法烹制而成的一道熱菜，是四川九大碗中的第一個(gè)熱菜。味有鮮香、油而不膩。

（綜合川觀新聞）

文章關(guān)鍵字： 瀘州 古藺 排骨 雞湯 麻辣 編輯：李玉蘭