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      反對浪費 崇尚節(jié)約丨杜絕餐飲浪費,從這些小事做起

      發(fā)布時間:2023-02-15 10:21:28 稿件來源: 人民日報

      一粥一飯,當(dāng)思來之不易,半絲半縷,恒念物力維艱。文明餐桌,節(jié)儉養(yǎng)德,讓我們積極響應(yīng)光盤行動,制止餐飲浪費行為,切實培養(yǎng)節(jié)約習(xí)慣。

      剩飯不剩綠葉菜

      綠葉類蔬菜中含有較多的硝酸鹽類,煮熟后如果放置的時間過久,在細菌的分解作用下,硝酸鹽便會還原成亞硝酸鹽,加熱也不能去除。

      亞硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質(zhì),但卻是健康的一大隱患。亞硝酸鹽進入胃之后,在具備特定條件后會生成一種稱為NC(N—亞硝基化合物)的物質(zhì),它是誘發(fā)胃癌的危險因素之一。尤其是在天氣熱的時候,隔夜的飯菜受到細菌污染,會大量繁殖,很容易引發(fā)胃腸炎、食物中毒,不宜食用。

      剩餐打包有講究

      專家提醒,涼菜、三文魚刺身等未經(jīng)過加熱的食物不宜打包,因為沒有加熱易染上細菌,如果不能及時冷藏易造成中毒。另外,剩餐打包應(yīng)遵循干濕分開、生熟分開、葷素分開。在打包的外裝材料的選擇上也要細心,塑料餐盒可打包不超過50℃的菜品,回家后應(yīng)立即冷藏,如果用微波爐加熱,請換到微波爐專用餐具再加熱。

      肉類放置需注意對于肉類菜品來說,最好還是一次少點一些,吃完最好,如果吃不完也盡量減少儲存時間,儲存時一定要密封好,因為肉類加工過程中調(diào)味較重,散開會在冰箱里串味兒。

      科學(xué)分裝 及時放冰箱無論是哪種食物,在室溫下放得越久,微生物繁殖得越多,冷藏食物,其實就是低溫抑制了細菌的生存和繁殖。

      我們首先要注意冷藏的溫度,大多數(shù)致病菌容易在4-60攝氏度之間,迅速滋生與繁殖,因此該溫度區(qū)間也被認為是危險溫度范圍。其次,各類菜品要提前分裝,冰箱太滿,制冷效果不足,也會給人體帶來健康隱患。為避免細菌交叉污染,最好用干凈的容器密閉儲存,如保鮮盒、保鮮袋或者把碗盤附上一層保鮮膜。

      加熱剩飯菜溫度要夠所謂徹底加熱,就是把菜加熱到 100℃,保持沸騰 3 分鐘以上。葷菜中如果肉塊比較大,一定要煮、蒸久一些,或者把肉塊切碎,再重新加熱。如果微波爐加熱剩飯菜,要特別注意,微波加熱容易受熱不均,一定要多加熱足夠時間,讓食物均勻熱透。

      @所有人文明餐桌,抵制浪費

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      文章關(guān)鍵字: 打包 細菌 亞硝酸鹽 冷藏 加熱 編輯:李玉蘭


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